Een wat lange titel maar ook zo erg lekker. Ik ben niet zo heel dol op de standaard amandelspijs dus vervang dit graag door een ander mengsel. In dit geval werd ik op een idee gebracht door Lisagoesvegan deze dame heeft heerlijke recepten die uiteraard ook een niet vegan prima kan maken. Ik pas regelmatig een en ander toe in mijn eigen recepten.
Speculaasappeltaart met dadelkokosspijs
Oven 20 minuten voorverwarmen op 170 graden
Voor het deeg
300 gram bloem
50 gram havermoutvlokken
200 gram roomboter in stukjes
100 gram donkerbruine basterdsuiker
1 ei
2 eetlepels speculaaskruiden
3 eetlepels café marrakes
Voor de spijs
100 gram amandelmeel
120 gram dadels
50 gram ontpitte gedroogde pruimen
4 grote goudrenetten in stukjes met kaneel bestrooien
Meng met de keukenmachine alle ingrediënten van het deeg tot een grof korrelige substantie. Verdeel 3/4 hiervan over een met bakpapier beklede bakvorm.
Snijd de ingrediënten van de spijs fijn in de hakmolen en verdeel dit over de speculaasbodem, verdeel hierover ook de appel met kaneel en strooi er de resterende deegkruimels overheen.
Bak de taart in 45 minuten gaar op 170 graden (heteluchtoven ) voor conventionele ovens 10 minuten erbij tellen.
Variaties voor amandelspijs zijn bv
200 gram pecannoten fijnmalen en 50 gram gedroogde vijgen
100 gram amandelmeel, 50 gram bruine suiker, handvol gehakte geroosterde noten, 50 gram donkere rozijnen gehakt.
50 gram kokosmeel, 75 gram gedroogde cranberrys, 50 gram walnoten, 75 gram witte basterdsuiker
