Kaaskoekjes

Wij zijn dol op van die knapperige kaaskoekjes nu zijn er veel recepten te bedenken maar deze vind ik het lekkerst. Vroeger liep ik in Amsterdam te watertanden als de bakker op de AlbertCuyp de kaaskoekjes aan t bakken was. Nu woon ik allang niet meer in de stad dus bak ik ze zelf. 

Kaaskoekjes 

120 gram bloem
120 gram speltmeel
anderhalve theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 theelepel zout
1/4 theelepel chilipoeder 
125 gram zachte roomboter
200 gram geraspte oude kaas
125 ml room
1 losgeklopt ei

garnering evt met  sesamzaad of maanzaadjes, geraspte kaas, reepjes gedroogde tomaat,zoutflakes.

Verwarm de oven voor op 200 graden

Mix alle ingrediënten tot een samenhangend geheel. vorm hier rolletjes van 5cm doorsnede en laat ze een half uur rusten in de koelkast.  

Snijd er plakjes van 1cm dik en verdeel ze over 2 bakplaten. Bestrijken met eigeel en evt bestrooien met garnering. Afbakken in 12 minuten op 200 graden houdt wel in de gaten dat de koekjes niet te bruin worden.  Af laten koelen en niet in 1ruimte laten staan met opgroeiende pubers.. 

Flan met rode kruisbessengelei

Flan, een Franse puddingtaart, voor het eerst gegeten in Zuid Frankrijk in Nice bij een voortreffelijke Patisserie langs de weg een paar puntjes gehaald en op de camping opgegeten..  In nederland maakt men vaak custard uit zo een pak, vergeet dat.. maak het zelf.. dan eet je nooit meer die geel gekleurde drilpudding of het Mona gegruwel. 


Flan

1 liter volle melk
2 eieren
plus 1 eierdooier
180 gram witte basterdsuiker
120 gram maizena
1 vanillestokje 



In een kom een kopje van de koude melk gieten en vermengen met de overige ingrediënten, behalve het vanillestokje.

In een pan met dikke bodem de overige melk verhitten samen met het opengesneden vanillestokje, als de melk heet is, het vanillestokje leeg schrapen en de zwarte vanillekorrels bij de melk voegen. Langzaam en goed roerend de koude massa toevoegen en blijven roeren totdat het een dikke pudding is geworden. Pan van het vuur afhalen en de massa in een met bakpapier beklede springvorm gieten. 40 minuten bakken op 200 graden de bovenkant is dan mooi lichtbruin. In de koelkast af laten koelen en in punten serveren. 

Vandaag maakte ik er een rode kruisbessengelei bij 

Kruisbessengelei

500 gram rode kruisbessen
50 gram suiker
half kopje water

30 gram maizena met 3 eetlepels koud water mengen

De kruisbessen samen met de suiker en het water koken, het maizena mengsel toevoegen en roeren totdat de gelei dik en helder is. Van het vuur af halen.

De kruisbessengelei erover heen lepelen en de laatste 20 minuten meebakken met de Flan .

In Frankrijk is dit een dessert maar mag wat mij betreft op elk moment van de dag gegeten worden, eindeloos lekker. 

Gyrosbroodjes uit de oven

Het is voetballen vanavond de wereldkampioenschappen, kwart finale en dan iets makkelijks wat we voor de buis kunnen eten op deze mooie zaterdagavond.  

Een variant bedacht op het bekende broodje shoarma, een gevuld vers bolletje met een mengsel van vlees uien tomaat en curry, met de hand te eten ook tijdens het roepen van goaalll

Gyrosbroodjes ongeveer 12 stuks 2 pp

600 gram Broodmix voor boerenlandbrood, wit 

375 cc lauwwarm water

35 gram olijfolie

enkele draaien met de pepermolen

600 gram gyrosreepjes van varkensvlees of dijenfilet van de kip 

1 ontvelde tomaat in stukjes

3 eetlepels curry

2 rode uien gesnipperd

3 tenen knoflook, gesnipperd

3 eetlepels zilveruitjes

2 eetlepels pijnboompitten

1 ei, losgeklopt

1 eetlepel sesamzaadjes

De broodmix maak ik altijd op deegstand klaar in de broodbakmachine dat duurt ong 3 uur

dus houd rekening met de begintijd. Volg de aanwijzingen verder op het pak. 

Het vlees aanbakken en de overige ingrediënten toevoegen en het vocht wat laten verdampen tot het een smeuïge massa is, enigszins af laten koelen. 

De oven voorverwarmen op 200 graden, ik gebruik de heteluchtoven voor dit gerecht. 

Het deeg uit de broodbakmachine halen en in 12 balletjes verdelen op het aanrecht met wat meel bestuiven en elk rolletje uitrollen tot ongeveer een schijfje van 10 cm doorsnede en er 2 eetlepels vulling op doen het deeg dichtvouwen en goed aandrukken op de bakplaat leggen met de naad naar beneden, dit herhalen met de overige bolletjes. 

Met eigeel bestrijken en met de sesamzaadjes bestrooien, nog een half uur afgedekt met plastic folie laten narijzen voor extra luchtige broodjes.

15 minuten afbakken op 200 graden in het midden van de oven. 

Ik had er een kleine salade bij gedaan van tomaat komkommer en wat groene sla

en een Knoflooksausje.

Knoflooksaus

200 gram dikke Turkse of Griekse yoghurt

5 eetlepels mayonaise

4 tenen geperste knoflook

paar stengels bieslook

alles mengen tot romig geheel.

Aardbeienroomkaastaart

Laat ik deze blog maar met een taart beginnen, tientallen taarten per jaar maak ik, hier voor onszelf als gezin en de aanloop van vriendinnen en familie, altijd vers gebakken taart. Met een reden want taart van de banketbakker vinden wij vaak niet lekker en is in verhouding best duur. En zelfgemaakt is het lekkerst zeggen ze hier. 

Er word mij vaak gevraagd naar een recept maar misschien ook wel leuk om ze allemaal bij elkaar te zien dus vandaar een kookblog met #ingridZijkookt ook makkelijk terug te vinden op social media. 

Aardbeienroomkaastaart

500 gram aardbeien, doormidden gesneden

half potje gelei van aalbessen of een gelei gemaakt van een heldere rode vruchtensap

paar takjes aalbessen

*Rol dikke biscuits Digestives grof gehakt

200 gram roomboter gesmolten op laag vuur

2 pakjes verse roomkaas van 250 gram per stuk naturel

1 beker slagroom 250cc

100 gram poedersuiker

De biscuits kruimels mengen door de warme gesmolten roomboter en in een met bakpapier beklede springvorm (24 cm doorsnee) aanduwen.

De slagroom lobbig kloppen met 100 gram suiker

en de 2 pakjes roomkaas toevoegen en stevig kloppen

Het roommengsel over de bodem lepelen en hierover de aarbeiden over de taart verdelen, eroveerheen de gelei lepelen en garneren met wat rode aalbessen. Na ongeveer 2 uur opstijven is de taart klaar om aan te snijden.