Flan met rode kruisbessengelei

Flan, een Franse puddingtaart, voor het eerst gegeten in Zuid Frankrijk in Nice bij een voortreffelijke Patisserie langs de weg een paar puntjes gehaald en op de camping opgegeten..  In nederland maakt men vaak custard uit zo een pak, vergeet dat.. maak het zelf.. dan eet je nooit meer die geel gekleurde drilpudding of het Mona gegruwel. 


Flan

1 liter volle melk
2 eieren
plus 1 eierdooier
180 gram witte basterdsuiker
120 gram maizena
1 vanillestokje 



In een kom een kopje van de koude melk gieten en vermengen met de overige ingrediënten, behalve het vanillestokje.

In een pan met dikke bodem de overige melk verhitten samen met het opengesneden vanillestokje, als de melk heet is, het vanillestokje leeg schrapen en de zwarte vanillekorrels bij de melk voegen. Langzaam en goed roerend de koude massa toevoegen en blijven roeren totdat het een dikke pudding is geworden. Pan van het vuur afhalen en de massa in een met bakpapier beklede springvorm gieten. 40 minuten bakken op 200 graden de bovenkant is dan mooi lichtbruin. In de koelkast af laten koelen en in punten serveren. 

Vandaag maakte ik er een rode kruisbessengelei bij 

Kruisbessengelei

500 gram rode kruisbessen
50 gram suiker
half kopje water

30 gram maizena met 3 eetlepels koud water mengen

De kruisbessen samen met de suiker en het water koken, het maizena mengsel toevoegen en roeren totdat de gelei dik en helder is. Van het vuur af halen.

De kruisbessengelei erover heen lepelen en de laatste 20 minuten meebakken met de Flan .

In Frankrijk is dit een dessert maar mag wat mij betreft op elk moment van de dag gegeten worden, eindeloos lekker.