Cornbread of maisbrood een wereld van verschil

Ik zocht naar een recept van Maisbrood of eigenlijk bedoelde ik cornbread want wat een wereld van verschil. Waar in Nl maisbrood voornamelijk van tarwe met een beetje maisgries wordt gemaakt is dat elders op de wereld voornamelijk van maismeel gemaakt. Ik vond een mooie site met zeer veel recepten. De moeite waard om eens op te kijken. 

http://allrecipes.com/recipes/bread/quick-bread/cornbread/

Wel rekening houden met de amerikaanse maten wat ounces en cups betreft, een omrekentabel vind je oa hier op deze site 

http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml

Mexican cornbread met een Hollandse twist 

270 gram fijn maismeel
2 eieren
125 ml melk
200 gram uitgelekte mais uit blik
125 gram geraspte kaas, ik gebruik daarvoor oude of een gruyere
120 gram gesneden gerookte paprika
zakje bakpoeder
halve theelepel zout
paar draaien van de pepermolen

Meng alle ingrediënten door elkaar tot een korrelig deeg, vet een springvorm in van 28 cm doorsnede of bekleed deze met bakpapier. Druk het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm en bestrijk deze met ei. 

45 minuten bakken op 150 graden in de heteluchtoven, eventueel nagrillen voor een mooi bruin kleurtje.





Het cornbread in punten snijden en lauw serveren met bv een komkommersalade of zoals ik maakte vandaag een tzatziki en een salade van tomaat, tomatensalsa rode ui gegrilde tomaatjes en mozarella. 

Bulgursalade

Het liefst eet ik ze elke warme zomerdag, lekker simpel en toch voedzaam. Stukje stokbrood erbij en klaar voor een relaxte maaltijd. 

Voor deze maaltijdsalade heb ik gebruikt

200 gram Bulgur,  laten wellen in 400 cc kokend water met een 

half groente bouillonblokje

4 gekookte eieren
1 aubergine gegrild met olijfolie en 
1courgette gegrild met olijfolie en chilikruiden

1 kleine komkommer in stukjes

4 tomaten in stukjes

1 rode ui gesnipperd

1 halve gegrilde paprika gesnipperd

halve krop romaanse sla

100 gram schapen feta kaas

blikje boterbonen in tomatensaus

De bulgur vermengen met het water en half uurtje laten trekken omscheppen met de helft van de ui en af laten koelen in de koelkast.

De overige ingrediënten samen met de Bulgur presenteren op een grote schaal. 

ik maakte er ook een feta crème bij gemaakt van 100 gram feta gepureerd met een halve puntpaprika. En een kruidenboter omdat ze dat zo lekker vinden. Kruidenboter 100 gram roomboter met 3 tenen knoflook geperst  paar draaien met de chili molen en 4 eetlepels gehakte kruiden naar smaak, peterselie, salie, bieslook wat je maar wil.. 

Smoothies

Guacamole VERS!

En dan ben je op een verjaardag en staat er een grote schaal tortillachips op tafel, met in het midden een potje groene drap, goed bedoeld hoor.. maar babysnot ziet er nog smakelijker uit. Ik waag mij daar dan ook niet aan, ooit geproefd en het smaakt naar nep, chemisch en eng blubberig. Liever zelf maken van verse ingrediënten, het is zo simpel en natuurlijk vele malen lekkerder. 

Guacamole

2 verse rijpe avocados, niet helgroen en hard maar ietwat donkere schil en verend dan zijn ze rijp.
1 limoen uitgeperst
1 kleine rode ui gesnipperd
1 halve geroosterde puntpaprika in kleine stukjes
een handvol snijpeterselie of koriander naar believen
enkele draaien met de chilipeper molen,
en een paar snufjes zout

De avocados  doormidden snijden en ontpitten, het vruchtvlees eruit scheppen en in een kom pureren met het limoensap. 

De tomaat ontvellen (ik gebruik het sap ook maar hoeft niet) en fijnsnijden,
alle overige ingrediënten bij het avocadomengsel roeren en klaar is het!. 
Afgedekt bewaren in de koelkast en dezelfde dag consumeren, het is namelijk niet houdbaar zoals zo een potje, en dat hoort ook niet!. 

In het originele Mexicaanse recept word een scherpe peper gebruikt de jalapenopepers, maar dat trekt mijn gezin niet, dus gebruik ik een halve geroosterde puntpaprika die mag van mij ook uit pot komen, kan je in een grote hoeveelheid ook inmaken maar dat recept volgt een andere keer. En nee er hoort ook geen kaas in, In veel van die potjes wordt smeltkaas gebruikt een produkt gemaakt uit olie en soms een beetje kaaspoeder. 



Voor de gein vanmorgen even de ingrediënten op de foto gezet van zo een vies potje, u snapt ik ben geen fan, het staat stijf van de additieven (e-nummers) en er zit slechts 0,7 gram avocado poeder per 100 gram dus dat is 1,4 gram per potje.. een theelepeltje avocado. Tja. aan u de keuze....