Bulgursalade

Het liefst eet ik ze elke warme zomerdag, lekker simpel en toch voedzaam. Stukje stokbrood erbij en klaar voor een relaxte maaltijd. 

Voor deze maaltijdsalade heb ik gebruikt

200 gram Bulgur,  laten wellen in 400 cc kokend water met een 

half groente bouillonblokje

4 gekookte eieren
1 aubergine gegrild met olijfolie en 
1courgette gegrild met olijfolie en chilikruiden

1 kleine komkommer in stukjes

4 tomaten in stukjes

1 rode ui gesnipperd

1 halve gegrilde paprika gesnipperd

halve krop romaanse sla

100 gram schapen feta kaas

blikje boterbonen in tomatensaus

De bulgur vermengen met het water en half uurtje laten trekken omscheppen met de helft van de ui en af laten koelen in de koelkast.

De overige ingrediënten samen met de Bulgur presenteren op een grote schaal. 

ik maakte er ook een feta crème bij gemaakt van 100 gram feta gepureerd met een halve puntpaprika. En een kruidenboter omdat ze dat zo lekker vinden. Kruidenboter 100 gram roomboter met 3 tenen knoflook geperst  paar draaien met de chili molen en 4 eetlepels gehakte kruiden naar smaak, peterselie, salie, bieslook wat je maar wil..