Cornbread of maisbrood een wereld van verschil

Ik zocht naar een recept van Maisbrood of eigenlijk bedoelde ik cornbread want wat een wereld van verschil. Waar in Nl maisbrood voornamelijk van tarwe met een beetje maisgries wordt gemaakt is dat elders op de wereld voornamelijk van maismeel gemaakt. Ik vond een mooie site met zeer veel recepten. De moeite waard om eens op te kijken. 

http://allrecipes.com/recipes/bread/quick-bread/cornbread/

Wel rekening houden met de amerikaanse maten wat ounces en cups betreft, een omrekentabel vind je oa hier op deze site 

http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml

Mexican cornbread met een Hollandse twist 

270 gram fijn maismeel
2 eieren
125 ml melk
200 gram uitgelekte mais uit blik
125 gram geraspte kaas, ik gebruik daarvoor oude of een gruyere
120 gram gesneden gerookte paprika
zakje bakpoeder
halve theelepel zout
paar draaien van de pepermolen

Meng alle ingrediënten door elkaar tot een korrelig deeg, vet een springvorm in van 28 cm doorsnede of bekleed deze met bakpapier. Druk het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm en bestrijk deze met ei. 

45 minuten bakken op 150 graden in de heteluchtoven, eventueel nagrillen voor een mooi bruin kleurtje.





Het cornbread in punten snijden en lauw serveren met bv een komkommersalade of zoals ik maakte vandaag een tzatziki en een salade van tomaat, tomatensalsa rode ui gegrilde tomaatjes en mozarella.