Wij zijn dol op van die knapperige kaaskoekjes nu zijn er veel recepten te bedenken maar deze vind ik het lekkerst. Vroeger liep ik in Amsterdam te watertanden als de bakker op de AlbertCuyp de kaaskoekjes aan t bakken was. Nu woon ik allang niet meer in de stad dus bak ik ze zelf.
Kaaskoekjes
120 gram speltmeel
anderhalve theelepel (gerookt) paprikapoeder
1 theelepel zout
1/4 theelepel chilipoeder
125 gram zachte roomboter
200 gram geraspte oude kaas
125 ml room
1 losgeklopt ei
garnering evt met sesamzaad of maanzaadjes, geraspte kaas, reepjes gedroogde tomaat,zoutflakes.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Mix alle ingrediënten tot een samenhangend geheel. vorm hier rolletjes van 5cm doorsnede en laat ze een half uur rusten in de koelkast.
Snijd er plakjes van 1cm dik en verdeel ze over 2 bakplaten. Bestrijken met eigeel en evt bestrooien met garnering. Afbakken in 12 minuten op 200 graden houdt wel in de gaten dat de koekjes niet te bruin worden. Af laten koelen en niet in 1ruimte laten staan met opgroeiende pubers..
Geen opmerkingen:
Een reactie posten