Boerenkool, we eten het niet vaak maar zo nu en dan word er een flinke pan gefabriceerd die tot op de laatste kruimel opgaat. Waar ik bij stamppot niet zo van houd als er meer aardappelen inzitten dan groente anders is t aardappelstamp wat mij betreft..en vaak doe ik maar wat, heb nog nooit ervoor een recept opgeschreven maar op verzoek ga ik het proberen...aanpassen mag.
Boerenkool
1 kilo versgesneden of bevroren in blokken (die is echt t lekkerst)
1.5 kilo kruimige aardappels
1 rundvleesbouillonblok
1 of 2 verse rookworsten van de slager... niet die vieze grote knakworstdingen van unox oid maar echte verse worst
250 gram spekreepjes
Zout peper
De 4 liter pan vullen met plakken aardappel van 2cm dik en de uitgelekte ontdooide boerenkool en daar bovenop de rookworsten, 1 liter kokend water met de runderbouillon erop gieten, pan met deksel afsluiten en Slowcooking opzetten voor ongeveer 35 minuten. Een gietijzerenpan is daar t fijnst voor.
Ondertussen spekjes uitbakken en na 25 minuten de rookworsten van de kool afhalen dan zijn ze gaar gestoomd. De helft van de rookworst(en) in plakjes snijden. En bij de spekreepjes doen. Het vet van de spekreepjes apart houden daar braad je eventueel nog een paar gehaktballen in. Ik maak er ook altijd een flinke pan bij met jus voor t welbekende kuiltje...
Als de aardappels gaar zijn dan afgieten en uitlaten lekken want de kool houd veel vocht vast. Pak de stamper en stamp t spul goed door elkaar. Als het nu te nat is na stampen dan heb je niet de goede aardappels gebruikt...ik zei ook Kruimige! Maar men is daar vaak eigenwijs in..dan krijg je dus natte prut.. maar daar is een oplossing voor een noodhulp in de vorm van een zakje puree.. ja een zakje..sorry.. Daar strooi je enkele eetlepels van door de puree et voila de natte prut verdwijnt als sneeuw voor de zon.
Roer er de spekjes met de rookworst doorheen en evt nog zout eerst proeven.. en een paar flinke draaien met de pepermolen.
Nu varieer ik wel eens met de toevoegingen variatie moet er zijn tot slot
Dus gooi er ook eens dit in
- uitgebakken chorizo met peper vlokken
-2 uitgebakken bruine uien met 2 eetlepels roomkaas
- een rode en gele paprika gebakken in stukjes met een eetlepel Italiaanse kruiden
Geef er vlees en jus bij en een pot mosterd of picalilly.. lekkere versgemaakte of ambachtelijke niet die supermarktprut..
Eet smakelijk
Geen opmerkingen:
Een reactie posten